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◇ イタリア、フランスなど地中海性気候地域を中心として、ロシア南部、中央アジアなどのステップ気候地域までを原産地とし、主にセリ科のヒゴタイサイ（エリンジウム属）の植物（Eryngium campestre）の枯死した根部を培地として自生することから命名された。 ◆ エリンギという名前も、もちろん中国語であるはずがなく、学名 Pleurotus eryngii の種小名 eryngii から採られたにすぎなかった。この eryngii がどういう意味かを調べる必要はもうない。上の引用に回答が出ている。シイタケが椎の枯れ木から生えるように、エンリギはエリンジウム（エリンギウム）の枯れた根から生えるものらしい。エリンジウムという花を実際に見たことはないが、あちこちのサイトの画像を見ると、アザミにやや似ている。 ◇ The scientific name Eryngium is from the Greek word for thistle - the flower heads do indeed resemble thistles. ◆ エリンジウムとエリンギ。 ◇ ｢エリンジューム｣･･･難しい名前。まるでエリンギのような名前だなと思いつつメモメモ。 ◇ このエリンジューム、面白い形のお花です。でも、それ以上に面白かったのが先生。だってエリンジュームを「エリンギ」って言ったんです（笑） わざとじゃなく、しっかり間違えて言ってるんです。 ◆ エリンジウムの花を見て、それがエリンジウムという名だと知って、エリンギを――エリンジウムと語源的なつながりがあるとは考えもせずに――思い浮かべることのできるひとは、なんと語感のすぐれたひとだろう。 ◆ 《Wikipedia》のつづきには、 ◇ 原産地域ではもともと人気のある食用キノコで、フランス料理やイタリア料理などの定番食材のひとつである。 ◆ とあるが、どうだろう？ フランスでは（イタリアは知らない）、日本のように農家が栽培しスーパーに大量に出回っているといった状況ではなさそうで、自生のものを「キノコ狩り」の季節にローカルで食べているぐらいのものではないだろうか。それほど知名度が高いわけでもなさそうだ。 ◇ Pleurote du Panicaut (Pleurotes Eryngii), qui pousse sur les tiges du Panicaut, est très bon et se vend d’ailleurs, sur les marchés de La Rochelle, de Bourges et de Perpignan ; ◆ また、エリンギをアジアの食用キノコとして、エノキ・シメジ・マイタケと並べて紹介している記事もあり、 ◇ L’eryngii, de la famille des pleurotes, est le champignon qui entre traditionnellement dans la farce des raviolis chinois, ◆ 適当に訳せば、「エリンギは、中国のラビオリにふつうに入っているキノコ」だそうで、「中国のラビオリ」とはギョウザのことだろうなと考えながら、別なサイトで横浜中華街の中国人シェフが、 ◇ 中国では、シイタケをはじめ、シメジやマイタケ、フクロタケなど、本当に様々な種類のキノコが昔から食べられています。ただ、エリンギをいろいろな食べ方で中華料理に取り入れている点では、中国よりも日本の方が先を行っていますね。／ 実際のところ、中国ではエリンギはまだほとんど食べられていません。横浜中華街でも、エリンギが食材として広く出回るようになったのは、つい5～6年前のことなんですよ。 ◆ と言っているのを聞くにつけ、わけがわからなくなってしまった。もしかすると、エリンギを世界で一番食しているのは、日本なのでは？ そんな気もする。写真のエリンギはバターで炒めて食べた。 |
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